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白蔻先起锅烧油,炒了一些糖色,把已经焯好的猪蹄放下去煸炒,再加上一些香叶桂皮等香料,等香味儿透来了,才掺,转压力锅里面炖煮。
“猪蹄比较难熟,我们先用压力锅炖一些哈。石膏豆腐还得再压一会儿,我们先用脂豆腐一道蟹黄豆腐。”
白蔻把三只螃蟹肚子朝上贴上姜片摆上蒸锅,又先用刀切了一块脂豆腐打成骰子的方块,烧开一锅,翼翼地把豆腐放里焯。
“脂豆腐之前可以先焯个,更好定型,也能去除一些豆腥味儿。”
等豆腐焯好了,白蔻把它们捞起来,开始剥蟹和蟹黄。
蒸熟的螃蟹散发一子特有的鲜味儿,不过这东西结构实在复杂,理起来麻烦,就连营养都很少用它原材料,所以一般没人去捉它。
这三只螃蟹还是白蔻极力保下的呢,不然恐怕也得被当垃圾理,或是到饲料厂和肥料厂去。
【这是什么呀?看起来有点子恶……】
【刚刚主播好像叫它螃蟹?味道闻起来好像还挺香?】
【我觉得不香,有点儿腥腥的。】
【我们这颗农业星也见过这个,也是一种洋生物,不过不太好理,一般都用来肥料了。】
【?主播不至于吃这种东西吧?】
【诶诶诶,主播把它扳开了!哇哦,没想到里面是金灿灿的。】
白蔻把螃蟹扳开,里面饱满的蟹黄就露了来,把白蔻的指都染黄了。
白蔻一边拆蟹,一边仔仔细细地家讲解螃蟹里面能吃的和不能吃的东西。
一边讲解,白蔻也一边拆开了一只蟹,把里面的蟹黄蟹都分离了来。这时候,便已经有急子的观众开始尝了。
【悄悄尝了一,味道还像还不错?鲜鲜的嫩嫩的,还有一点儿甜味儿。】
【觉还是这个蟹黄比较好吃,诶,这就是制作蟹黄豆腐的原料吧?】
【蟹也很清甜呐,完全没尝到腥味儿,反倒是被鲜味儿糊了一。】
白蔻把三只螃蟹都拆开,便拆了满满一碗的蟹蟹黄,足够烹饪一道蟹黄豆腐了。
白蔻切了一点葱姜,热锅冷油,把蟹和蟹黄都放下去翻炒黄色的蟹油,随下姜片葱结,把葱姜的味道炒来,再掺两碗。
等烧开,白蔻把姜片和葱结捞来,再把焯好的豆腐也下去,随着咕嘟咕嘟冒泡,豆腐也渐渐染上了蟹黄的颜色和鲜味儿。
等锅里的汤汁不多了,白蔻才调了一碗淀粉勾了个薄芡,蟹黄豆腐锅,再撒上一些葱点缀,这菜就算是好了。
刚锅的蟹黄豆还冒着热气,黄白错,点点绿色点缀,看起来很是清淡却鲜美。
豆腐还滚烫,但已经有等不及的观众发表言了。
【呜呜呜,好烫好烫呜呜,但这豆腐还真的是烫烫的才好吃耶!豆腐很嫩很嫩,触即碎,裹上那黄色的薄芡,
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