嘴里,也几乎是不用牙齿去咬,用舌头在上颚上一碾,瞬间整块肉便在嘴里散开了,不用咀嚼便可以咽下去。
一块肉吃掉。
冯诗若立刻张开嘴巴说:“化掉啦,在嘴里化掉啦。”
冯诗婉没有张开嘴巴去给大家看,但也说:“是化掉了呢。”
傅峥惊呼道:“这个红烧肉,简直,简直像是在吃果冻一样啊,居然真的可以入口即化的。”
季鹏程此时也已经吃掉,解释说:“这是因为煨煮的时间足够,这个是完全不同于高压锅压制的效果,就是小火去煨煮,最终将油脂都煮出去,整块肉也会被煮的足够软烂,甚至可以说是稀烂。”
傅悦梦说:“真的太好吃了,我从没有吃过这样的红烧肉。”
冯识辛直到此时,也才把嘴里的红烧肉吃掉。
他的品味要更加的细致。
吃完了之后,冯识辛看向季鹏程说:“季爷爷,您的办法确实很棒,肉的杂味完全没有了,并且蒸制过后,也确实是让肉能够更容易软烂,更重要的是,蒸制出来后更容易定型。”
季鹏程则说:“你的调味也很棒,尤其是你在蒸制过后,也是进行了煸炒,而且你先炒了糖色,保证了颜色,你确实让我有些惊讶啊。”
苏若婉品尝一番后说:“嗯,确实已经做到了入口即化,不过调味上还是有一点点欠缺,现在这样吃起来,肉香味还是有一点点欠缺,还有如果是做给客人吃,到时候调味上你也需要根据客人口味稍作改变。”
冯识辛听了母亲的话,也是认真点头:“妈,我知道,我还会在做调整。”
傅悦梦有些惊讶:“苏妈妈,已经这么好吃了,您还觉得不好吗?”
苏若婉说:“做菜就是这样,必须要精益求精,小辛他既然要开餐馆,而且要获得全球十佳新锐餐厅,那么每一道菜都不能马虎。”
季鹏程有些惊讶看向苏若婉说:“看来是我小瞧了你们家,没想到你这位母亲还是一位很懂美食的人啊。”
苏若婉笑着谦虚道:“季老您客气,我其实不太会做,只是会品味一些。”
冯诗若忍不住说:“妈妈可会吃啦。”
冯诗婉也说:“对对,姥爷说,妈妈的嘴很挑的,妈妈都是只吃姥爷、爸爸和哥哥做的菜。”
苏若婉被两个女儿揭了老底,也是忍不住说:“你们又瞎说,那妈妈之前跟你们一起逛街,不是也在街上吃了别人做的菜啊?”
两个女儿顿时调皮地吐吐舌头,然后低着小脑袋不说话,继续吃菜。
沈甘怡终于开口说:“小辛辛,你做这个红烧肉的时候,是不是在煮的时候,加的是水啊?”
冯识辛点头:“对,加的是水,好像如果用高汤不合适呢。”
沈甘怡想了想说:“如果是加入鸡架煮的高汤确实不合适,但是我觉得,是不是可以用骨汤代替?那样是不是肉味会更加突出一些?”
被青梅这样一说,冯识辛心中顿时有了全新的想法。
季鹏程琢磨了一下,也觉得好像确实有道理。
所谓原汤化原食。
用猪骨熬制的汤来煨煮,那必然是可以让肉味更加浓郁。
季鹏程不禁再次感叹:“看来确实是我看走眼了,你们一家看起来有那个经营好我这小餐馆的能力啊。”
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