喝清汤的也可以,用清水来煮就行。”甘蓝指挥面前的大块头,将大锅取出,往里倒入三分之二的清水,盖上锅盖点火开始煮。
又拿了些绿叶菜出来,待会一起捞一下,她就喜欢搭配青菜吃,好吃!
之后拿出几个干净的大碗,“现在教你们怎么调汤底,没有骨头汤也可以很好吃哦。”
碗中放入适量葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉和麻油,“喜欢吃辣的,也可以放一些辣椒酱,没有辣椒酱的可以放几粒小米辣。”这是制作布兜状云吞的清汤底,也就是广式云吞。
接下来就是制作小馄饨的清汤底了,因为没有紫菜,所以甘蓝就不放了,至于紫菜,以后有空去海里走一圈,看看有没有,现在就将就着点吧。
锅中的水已经烧开了,甘蓝将青菜放进去,焯熟。接着再架上一口锅,本来是想用青菜和云吞一起煮的,但想想还是算了,捞完这堆青菜,锅中的水已经变色了,当然喜欢青菜味道汤水的可以用来做汤底。
另一个碗中放入虾皮,“你们没有虾皮的可以放些小虾米,主要是增鲜。”之后倒入适量盐和胡椒粉,一小勺猪油,猪油可以让清汤更香一些,再放点葱花,“不喜欢放葱花的可以不用放。”
将锅中的青菜捞起来,已经熟了,待会要吃可以直接放到碗里去就行了。
另一口锅的水已经开了,先将开水勺起适量,倒入刚才已经放好了配料的碗中,搅拌一下,接着将小馄饨放进锅中煮,刚做出来的小馄饨很快就能好,三到五分钟就能捞起来了。
甘蓝指挥学生将过道里已经用不上的长方形桌子给收起来,刚才这些是拿来放面皮的,现在用不上了,让这些学生们多架上几口锅,待会好煮各种口味的云吞。
她要吃一碗煮一碗,她实在是饿到没力气了,她早上到现在还什么都没有吃呢,就开始做手工活。
又拿出几个空碗往里面放调味料,清汤的刚才做了,现在是骨头汤的,她更喜欢用高汤来做云吞的汤底,那浓郁的香味让人浑身非常舒爽。
刚一准备好,锅中的小馄饨已经烧开浮起来了,将这些捞起来,放进已经加过开水,散发清香的清汤碗中,接着又放入已经加了骨头汤的碗中,这两碗是给直播间观众吃的,甘蓝还特别贴心的给他们放上了勺子和筷子,顺便加了几颗青菜。
清晰的咽口水声在甘蓝耳边响起,“甘蓝老师,这小馄饨煮出来好好看,和虾饺一样都是透明的颜色,而且看起来清清淡淡的,还以为会没什么食欲的,但现在我觉得我错了。”
卓元武嘿嘿直笑盯着甘蓝料理桌上的碗,接着说,“甘蓝老师,锅里还有这么多,你分我一碗呗,我刚才去拿骨头汤了,没来得及做,快饿死了。”
“你自己调味,我也饿了。”甘蓝将所有煮好的小馄饨全部捞上来,又将布兜状的云吞放入滚烫的锅中,然后盖上盖子。
接着拿上筷子和勺子,拉出椅子坐下,满怀期待的盯着面前好几碗小馄饨,她要先吃了!
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