逸同样不紧不慢的用炒勺推着锅中的板油丁,防止它们粘锅。
随着水分被一点点熬干,锅中的响声也渐渐大了起来。
这时候,李逸拿了些桂皮和香叶来,也放进了锅里,一起翻动。
很快,锅里的板油丁就开始出油了。
看到出油,李逸拿过了一瓶白醋,倒了小半勺,浇进了锅里。
黄小明见状,忍不住好奇问:“熬猪油要加白醋吗?”
李逸随口解释:“适当的加一点可以化解猪板油的油腻感,吃着会更油香。”
“这是秘诀啊!”
黄小明笑着冲镜头说道:“有想在家里熬猪油的,可以试试看哦!”
听他这么说,李逸也看了眼镜头,提醒:“少放一点可以,但不能放太多,不然味儿就怪了。”
直播间里,弹幕纷飞。
“啊!!可恶!这明明是我的独家秘方!逸哥你怎么说出来了?”
“你们都不许学,我要学会,回去开店。”
“就学就学!”
“逸哥干脆开个厂卖猪油得了,我肯定买。”
“人家一道菜几万块,看得上卖猪油那点小钱?”
“我看得上,有人买吗?”
“我也有个秘诀,就是临出锅的时候加点白酒,熬干以后,油会更白,也更香。”
看到观众分享的秘诀,李逸赞许笑道:“感谢这位观众分享的秘诀,待会儿我替大家试试看。”
说笑间,锅里的板油丁已经出了不少油了。
板油丁漂浮在油面上,滋啦啦的响着。
有响声就说明火太大了,李逸把灶火关至微火状态,继续用炒勺翻拌着。
随着下方油脂的煎熬,板油丁越来越小,外表也逐渐变色,开始变得微黄。
眼看板油丁已经缩至原本的五分之一大小,外表也已经变成了炸鸡般的焦黄,李逸就拿过漏勺,把它们都捞了出来。
这种被榨干了油脂的板油丁,就是油渣了。
将油渣捞起,李逸用炒勺挤着油炸,尽量让内部的油被挤干。
“盘子。”
李逸冲一旁的黄小明吩咐。
黄小明闻言,就赶忙拿了个干净盘子过来,放在了李逸身旁。
将油控干,李逸反手就将油渣连同捞起的料渣一起倒进了盘子里。
已经被炸干的油渣落在盘子里,发出了一阵轻飘飘的硬物碰撞的声音,像是膨化食品。
看了眼赵金麦她们,李逸还是没开口。
他是想问问她们吃不吃油渣,这种油渣拌点白糖,或者拌点烧烤料,吃起来很香。
但相应的,它的热量也很高。
听着吴垒呼哧呼哧转磨的呼吸声,李逸决定还是别给刘艺菲她们增加压力了。
回头可以把这些油渣包成包子,给工作人员吃。
工作人员不用考虑身材焦虑,可以多吃一点。
想着,他就回头看了眼摄像机后方的蔡师傅,微微一笑。
蔡师傅看到他的笑容,不由一愣,跟着就忍不住打了个寒颤。
李逸这笑容,像是想干什么坏事啊!
拿了个干净的瓷盆来,李逸就用炒勺将锅里的猪油舀了出来,倒进了瓷盆里。
“我来吧!”
眼看李逸端起炒锅,把锅里剩余的油倒进盆里,黄小明就想上来帮忙端。
但李逸见状,赶忙叫了声:“别动!”
他的声音有点大,黄小明一愣,有些不解。
李逸放下锅来,指着瓷盆解释:“你现在端,手碰手起泡,脚碰脚起泡,这油现在将近二百度,比开水可烫多了,瓷盆导热很快的,千万别碰。”
血泪教训
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