搅和成絮状,再继续揉捏,将面团揉得光滑圆润,不再粘手即可。
这时的面团最好别直接用,先把它放进碗里,盖上湿布,饧一下。最好是1小时。
此刻,肉类差不多已经解冻了,温迪先拿最柔软的两样:猪小肠和猪肺,用盐粒搓洗,将污迹清除得干干净净。接下来,准备一锅大水,先将冲洗干净的小肠放入冷水锅中,用大火将它烧滚后,开始计时。拿来竹筒计时器,等它来回倒两次,就算完毕了,这里煮好了,再单独煮猪肺,煮它的时候直往外冒血沫,所以温迪得守着它,不断把浮上水面的血沫撇除。
猪肺也得煮足一个竹筒时,到点也马上捞出。
黑毛早就回来了,把鱼露放入储藏室,又给她装了小半碗出来,随用即取。
温迪领受了他的好意,黑毛高高兴兴上山去,准备把前三天砍倒的树干全部搬回来。温迪警告他,绝对不可以再接近雨林区中心区,更不准上坡,到了金属柱外面,就必须退避三舍,拿了木头赶紧回来,不要拖延,更不许看热闹。她与黑毛约法三章,黑毛全部乖乖听从,挣扎和反驳的话?一句都没说过。
看他这么乖,温迪都不好意思再教育了,挥挥手请他走人,她则留在家里做午饭。
黑毛就关心卤煮好不好吃,温迪给他点点头。
“万一我们的喜好不一样呢?”黑毛紧张地问。
“……喜欢再不同,好吃和难吃我还是分得清的。”温迪无语地回答。
“哦!”黑毛想起来面前是一位全能厨师,讪笑道,“我好像想多了。”
“你想得太多了。”温迪撇撇嘴,“赶紧上山去吧你。”
她不管了。
把人赶出家门后,温迪继续做菜。
面团已经饧足1小时,温迪揭开湿布,将膨大的面团从大碗中取出,放回木板上。放面团的时候,她还很小心地注意在木板上撒了一层面粉,比较稀薄,但足够分开面团和木板了,不至于让它们黏糊过头,黏在一起。温迪将饧好的面团捏成小块,分成一个个小剂子,先揉圆,再按扁,一步到位。
飞快地将面团拆分成了小剂子后,温迪马上将小剂子放在一起,盖上湿布,防止干燥。
接下来,温迪拿出那个方形铁盒锅,取出一个按扁的小剂子,将它烙成两面结痂。
什么是两面结痂呢?这当然不是指饼受伤,饼又不是人,受伤有意义吗?当然,压根儿也沾不上这词。所谓结痂呢,是一个比喻,如果经常吃饼的人肯定知道,被烙得较为焦香的饼,表面都会有一层硬壳,焦香,黑斑混着黄斑,看起来就宛如一个人受伤后结的痂,二者区别除了种族外,颜色也略有不同,人受伤后结的痂肯定是黑斑混着红斑。
黄色和红色的区别还是挺大的。
——扯回正题。
将所有的小剂子全
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