这个想法刚在脑子里形成,就再也挥之不去了。
这就跟小时候过年,总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。
不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中,因为徐拙知道,这样做会挨打。
但是现在,徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。
原因倒是很简单,哪怕他做毁了,也不再有人揍他。
甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。
从某种意义来说,这就是成长。
抱着这个念头,徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉,一共差不多有十几斤的样子。
又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。
蒸出来估计能有一大锅。
徐拙的想法很简单,既然要尝试,那就玩一次大的。
反正现在店里食材充足,各种设备器材更是应有尽有。
正适合创新菜品。
把肉下进锅里后,徐拙开始寻找做甜品的馅料。
厨房现在有现成的红薯泥,这个等会儿做的时候直接就能用。
加上刚刚做好的红豆泥,现在已经有两种馅料了。
这还不太够,按照徐拙的想法,最好把常见的甜品馅料都做点,看看到底什么料最好吃。
他来到杂物间,开始翻找要用到的食材。
杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。
比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。
这些馅料有店里自己做的,也有陈桂芳送来的。
自从吃了徐拙做的驴打滚之后,陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。
不过因为她是捡着最好的买的,所以价格比较高,以至于在省城根本卖不出去。
所以,她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号,把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。
这种亲妈行为,让徐老板实在无力吐槽。
不过现在,这些食材倒是派上了用场。
徐拙数了数,连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥,一共有十种馅料。
也就是说,等会儿可以做十种口味的甜烧白。
不管味道好不好,起码这么多味型就挺让人馋的。
值得一试!
就算翻车也没事。
大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。
都是自己人,他们应该不会有什么意见……吧?
锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。
先用温水洗掉上面的浮沫,然后用满是钉子的松肉器,在猪皮上扎满小孔。
接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。
做完这些后,徐拙架上炒锅,里面倒入花生油,准备炸肉。
肉皮经过热油炸制之后,就会出现很多气泡,呈现出漂亮的虎皮状。
而抹蜂蜜的原因,是这样炸出来的肉皮颜色更加红润,色泽上会更加漂亮。
当然了,没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋,效果相差不大。
只不过抹了蜂蜜之后,肉皮也带有淡淡的甜味儿,比较适合
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