给鲤鱼脱骨?
徐拙还真会一点点,因为上次老爷子去京城时候,季文轩弄了一大桌子菜,里面有一道油爆鱼芹的菜品,是需要整鱼脱骨的。
老爷子借着这道菜,和于培庸一块儿感慨了整鱼脱骨的难度,然后自己因为聆听两人的讨论,获得了整鱼脱骨的技能。
不过这个技能到手后,徐拙一直没有用过,所以大家都不知道这一茬。
给鱼类脱骨,最难的就是整鱼脱骨了,因为要保持鱼的外型不变,还要鱼体内的鱼刺骨头全都去掉,难度挺高的。
倒是郭树英说的这个给鲤鱼脱骨,难度小了很多。
具体的做法就是把鲤鱼正常开剖,去掉内脏后再顺着已经划开的鱼肚子,把里面的鱼刺和鱼骨头给剔出来。
相对于整鱼脱骨,这个有鱼肚子上的大口子可以利用,比从鱼鳃的部位出骨强多了。
但这会儿郭树英突然说起这个,徐拙自然不会直接表明自己会了,而是故作犹豫的说道:“看我爷爷做过,我自己还没试过,因为怕出错了被人笑话。”
他这么一说,郭树英便乐了:“学手艺,怕人笑话怎么能成呢,这两天我也没啥事儿,你要想学的话,我可以教教你。”
光学这么吗?
徐拙有点失望,还以为会有什么牛逼的菜品呢。
他已经掌握了给鱼类脱骨的技能,一学就会,所以没啥期待感。
要是可以的话,徐拙倒是想学一下红烧臭鳜鱼。
他早就会腌臭鳜鱼了,但是腌好之后怎么红烧怎么做,还有点摸不清,所以趁着这会儿学一下,倒是挺不错的。
郭树英见徐拙一直不说话,便好奇的问道:“怎么,不想学这个?”
徐拙笑着说道:“我觉得脱骨没啥难的,倒是红烧臭鳜鱼难度挺高,我试过好几次都没做好。”
郭树英一听,顿时来了精神。
好家伙,这是要学徽菜的看家菜啊。
不过这样挺好的,大家都在抢着教徐拙做菜,自己自然也得教点什么才行。
不然以后凑在一起聊起这话题,多没面子啊。
想到这里,郭树英说道:“这样吧小拙,明天上午我教你给鱼脱骨,你要是能做到的话,下午就教你臭鳜鱼。
你要是做不好,那臭鳜鱼就只能延后了,因为后天举行完订婚宴之后,我们就得回去了,上海新店还在筹备,离不开人。”
郭树英原本就是打算教徐拙给鱼脱骨的,所以在教红烧臭鳜鱼之前,得把这个教会才行。
徐拙倒是没什么意见,反正给鱼骨头就是走个过场而已。
说不定明天上午就能学红烧臭鳜鱼了。
嗯,等会儿让赵光明给后厨交代一声,提前在市场上买一些腌好的臭鳜鱼,省得到时候因为没有食材而导致学不到这道菜。
尽管现在潜心好学的技能还在冷却中,但徐拙却不怕学不到。
因为明天拉上赵金马
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