在京城,酱肘子是一道非常受欢迎的美食。
逢年过节,家人团聚,朋友聚餐……不管什么场合,都少不了酱肘子的身影。
特别是立春时节,用春饼卷着切好的酱肘子吃,已经成了京城地区老百姓约定成俗的习惯。
其实不光立春时候喜欢这么吃,京城人几乎一年四季都喜欢吃春饼,喜欢用饼子夹着各种菜品吃。
徐拙和季明宇去吃的那家烧饼夹肘子,就是其中的一个缩影。
京城的酱肘子,来源于山东,也就是鲁菜的做法。
但在京城传播的过程中,慢慢出现了改进,导致现在京城的酱肘子,和山东地区的酱肘子成了两种菜品。
特别是吃法,京城的酱肘子基本上都是凉着切片吃,而山东地区的酱肘子,则是热冷都相宜。
得到酱肘子的技能之后,徐拙首先就是把酱肘子升级到了C级。
嗯,先不升那么高,够自己吃就行。
不过要是真确定要在徐小厨旗舰店上新的话,徐拙大概率会升到B级。
自己吃的话,味道不差就行。
但拿出去卖,就得考虑的更全面一点了。
而且更重要的是,要对竞争对手有压倒性的优势,只有这样,销量才能上去,粉丝们也能扬眉吐气。
就网上卖的那些真空包装的熟食,B级真的已经能够吊打绝大多数竞品了。
酱肘子这道菜品,虽然名字中带着一个酱字,看上去也黑亮黑亮的,仿佛在做的时候用了很多酱。
但实际上,这道菜在做的时候,不放任何酱油和黄豆酱之类的调料。
“徐拙哥,你在开玩笑吧?那酱肘子黑乎乎的,怎么可能没用酱或者酱油呢,而且吃起来还略微有些甜味。
我觉得在做的时候,里面肯定放了大量的甜面酱。”
今天换了个方式拍视频,由徐拙制作,季明宇出镜讲解。
这样既能显得徐拙专业,也能让季明宇这个老京城人,给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。
假如让徐拙来讲的话,也能讲好。
不过徐拙是外地人,贸然讲京城的饮食文化,多少有些勉强。
那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙,比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。
现在让季明宇来讲,代入感会更强一些,而且还能形成联动的效果。
今天做视频用的肘子是特意让人送的,整整一箱前腿肘子,而且个顶个的大。
平时生活中能够买到的冷鲜肘子,个头一般都很小,大概三四斤左右。
而做酱肘子用的肘子,个头需要大一些,所有肘子几乎都在六斤左右。
肘子的个头越大,肉就越厚实,吃起来味道自然也会更好一些。
而且肘子越大,肉皮就越厚,吃起来不管口感还是味道,自然也就更好吃了。
除了肘子之外,徐拙还准备了半锅高汤,一大碗冰糖,另外还有
请收藏:https://m.cshp.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)