在我国传统的小吃中,特别是北方小吃,不管怎么排名,蜜三刀都会有一席之地,甚至可以说最毫无意外入榜的选手。
首先来说,蜜三刀的历史典故比较厉害。
不仅有大清第一带货网红乾隆皇帝的加持,甚至蜜三刀这个名字,据说还是大宋第一带货网红苏东坡给取的。
另外大清第二带货网红慈禧太后也对蜜三刀这道小吃青睐有加,据说在西逃路上,一直爱不释口。
虽然不知道真假,但是乾隆下江南和慈禧西逃,确实发掘了一大批美食。
当然了,这些美食到底真是发掘出来的还是硬凑着编的故事,那就无从得知了,毕竟连山西的闻喜煮饼都硬往乾隆下江南上面攀扯,其他小吃自然也不甘居人后。
蜜三刀这道小吃,确切的说应该是发源于山东青州地区和江苏的苏北地区,直到现在,这些地区依然随处能够见到做蜜三刀的铺子。
而这道小吃之所以在京城有名,应该还得益于清朝中叶山东厨师闯荡京城,不仅把好吃美味的鲁菜带去了京城,连山东地区的一些小吃也一并带了过去,比如这道蜜三刀就是其中之一。
蜜三刀在京城真正成名,应该是被选为宫廷小吃。
在美食圈,只要带上宫廷两个字,就相当于自动增加了某种好吃滤镜。
但凡能被称为宫廷美食,就没有难吃的,哪怕真有难吃的,吃的人往往也会怀疑自己不懂得欣赏,不会怪罪美食。
原因就是宫廷二字的加持。
成为宫廷小吃之后,蜜三刀才算是在京城彻底站稳了脚跟,然后通过京城开始向四周辐射。
如今,全国各地几乎都有蜜三刀这道小吃,基本上全都是从京城传播出去的。
京官离京、贸易往来、各地官员进京述职等等,走的时候都会带一些点心或者小吃,甚至干脆挖几个厨师带回去开店。
美食就这么传播开来了。
徐拙对蜜三刀的印象很深,因为家里的老太太喜欢吃,小时候家里基本上就没断过这类小吃。
好的蜜三刀看看上去满是芝麻,有点半透明的状态,看上去油乎乎的,但是摸上去却不油腻,也不粘手。
送进嘴里,口感酥软,而在酥软的面皮里面,则有着爆浆一样的糖汁。
这些糖汁有些粘稠,刚吃进嘴里的时候并没有特别明显的感觉,但等口腔中的温度逐渐上升之后,糖汁逐渐融化开来,香甜味儿在口腔中就会弥漫开来,这种香甜味儿配上口口爆浆的糖汁,那种幸福的满足感立马就会袭上心头。
让人不自觉就会生出人生圆满的念头来。
得到蜜三刀这个技能之前,徐拙总觉得这个小吃的做法难度应该不会太大。
但等掌握了技能之后才发现,做法并不简单,首先要做两种不同的面皮,然后合在一起做面胚。
做好之后还要进行醒发,
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