“竟然冒火了……”
孔淳、魏安也是略感吃惊。
其实,他们是被‘黄酒’蒙蔽了思维,如果夏羽取用的,是原本就高度数的白酒,这些经验丰富的龙厨,或许转瞬就可以看破夏羽的小伎俩。
颜奇挑眉道:“传统而正常的黄酒,是不可能点燃的,但你用的,是李主厨酿造的新型黄酒,度数最高可以达到60度……而且,你还以玻璃杯装酒,特意烫酒,以开水加热了……”
“但是,火柴呢?”
黑暗界领袖眉越皱越厉害,“没有任何引火物,凭空冒火?这也太玄学了!”
“火,从来就不是无根无萍的,不仅需要介质和燃料,还要一个恰到好处的燃点。你的引火点火手法,我看不懂——”颜奇目光炯炯地凝视夏羽。
“嘛。”
夏羽耸了耸肩,心中好笑,很想对他喊一句,颜奇大大,其实这就是‘源头’爆炎之威能啊!
没错。
那3颗源头水晶,夏羽略经思考,就丢给了‘爆炎’。
就如《地心之火》经典食谱中,他借助食灵,向龙厨评审团传达的言语——火,是人类文明的起始,同时也是烹饪美食文化的起点。不管外人怎么看,夏羽就认准了,这火候的技艺啊,最为古老,最为神秘,也最为值得他消耗宝物去追寻那个传说的‘源头’……
然后,夏羽就这么做了。
“嗞嗞嗞……”
这大火,来的迅猛,消失得也快,只持续了十几二十秒的时间。
当火焰消失,餐盘再度回到镜头当中时,随着细微的油脂沸腾声息,刹那间,一股撩人的炸鱼之香,参杂了好酒的醇厚,正由礼堂向二楼、三层乃至更高层的观礼客人们,向他们的鼻子和心房,形成凝实的味觉之秘密花园,而这个花园中,代表着热情与奔放的赤红花朵,肆意绽放。
龙头朱戟轻吸一口气,便是瞳孔收缩。
鱼香,还在。
可与此同时,之前营造酸甜风味的番茄,菠萝,也没就此消失。
再加上特酿‘状元红’中包括桂圆、枸杞、灵芝在内的十几种中药材,这一刻,经过火焰的灼烧,由鱼身的刀痕,渗透到肉层,并在燃烧中,与肉质纤维完成了不可思议的融合!
于是乎。
整道菜四溢的香气,比起几分钟前,简直一个天上,一个地下。
毫无可比性!
“不如说,是黄酒的燃烧,不,是火焰,使得这盘普通的糖醋鲤鱼菜肴……进化升华了!”朱戟内心深受震动。
这样的火候技艺,都让他产生微妙的敬仰感觉。
夏羽点了点头道:“进化升华?这样说很对,黄酒燃烧的低温火焰,相当于在盘子上,第二次对鲤鱼‘腌制’,这过程,是黄酒一层层渗入内部,经过炙烤和灼烧,与肉纤维融合的过程。当然,盘上火焰炙烤的,绝不仅仅是鱼肉而已……”
在这,他言
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