打自几天前发现了一棵桃树上面分泌出桃脂之后,张太平便用小刀在每一棵树上面都划了几道伤口。
按理来说才栽种两年不到的桃树是不会分泌桃脂的,只有那些个十几年以上的桃树才有这个可能,但是用空间泉水浇灌过的树就又当别论了。即便是每一棵树上面都划了五六刀也不担心这些桃树会出什么问题,在空间泉水的浇灌下其强大的生命力是毋庸置疑的。
范茗没有带刀子,但是这并不能阻止她劳动的热情姓,在桃树旁边将上面分泌出的桃脂之上沾染的树叶等物质剥离,便于张太平割取。
大半个下去将所有的桃树都转了个遍也才割了一罐子。不过这个东西做菜之时也只是佐料,要求放的量并不是很多,所以这一罐子看上去好似不多,但却可以用很长时间。
回去的时候范茗自愿地抱着罐子问道:“今晚上做什么?”
张太平看了看他回答道:“那就做桃脂烧肉吧。”
“嗯!”范茗点了点头再欢喜不过了。
回到家里面张太平就取出来一些桃脂泡在冷水里面。
菜谱上面的作法是先要将桃脂在冷水里面浸泡十二个小时的,不过这个过程主要是为了清洗干净里面的杂质和泥沙。而张太平割的这些桃脂是刚分泌出来不久的,不但干净而且新鲜,所以不用浸泡那么长时间,从傍晚到晚上一两个小时就行了。
桃脂,这个食材本身就透着一股浪漫的气质,桃树上的凝脂。用桃脂烧肉也是徽州民馔的一大特色,泡发的桃脂入口清凉滑糯,非常有趣。
张太平一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。桃脂烧肉的做法虽然简单,可也是需要用心。他极不喜欢如抢火般应付差事地做菜。
象对待艺术品一样珍视生活?也许是浪费时间,可是他喜欢这样小小的对时间的奢侈,尤其是和家人在一起享受这奢侈的成品。
桃脂未泡发前状如琥珀,泡发后气味清凉,张太平让一边将香葱洗净打结、老姜拍破备用一边朝着蔡雅芝说道:“这会儿就将盆子里面泡的东西取出来沥干。”
蔡雅芝将水里面的桃脂捞起来嗅了嗅说道:“倒是有些香气,不过这个真的可以用来做菜?”蔡雅芝认识这是桃树上面分泌出来的东西,但是以前人们都是将这个东西割回来当胶水用的,从没有见过谁家吃过这个东西。
张太平笑着说道:“还能骗你不成?在外面这个东西可是很珍贵的,营养也是很丰富的,做出的菜也很好吃。”
将五花肉洗干净切成两厘米见面方的肉丁之后,张太平让蔡雅芝将电磁炉打开了,大火加热炒锅中的油至热,放入五花肉块煸炒至表面变色并肉块收缩,投入葱结老姜翻炒片刻。
蔡雅芝在旁边打着下手,
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