林小渔无可奈何道:“这一道油炸豆虫放在这里,等一会客人来了免费端出去给他们试吃。”
自古以来都是如此,免费的东西,不吃白不吃,就算是样子恐怖又狰狞,也会有第一个吃螃蟹的人上场。
“别看了,下一道菜酸豇豆蜂拥肉沫,虽然蜂拥也能油炸,但是今天做的油炸食物太多了,换换样子。”
酸豇豆天和酒楼也做了,林小渔取了一些,先用清水洗了洗,以免吃起来太咸,最后把酸豇豆都给切碎了。
又把葱姜蒜,泡椒给切好,放在小碗里备用,肥瘦参半的猪肉切成肉末。之后上正品,油炸蜂蛹。
“咱们先油炸,之后起锅烧油,把肉末倒进去了,变色之后放姜蒜泡椒酒,翻炒一阵儿之后把酸豇豆放进去。”
林小渔操作的贼利索,顺便把锅子拿起来颠了个勺最后道:“再把油炸蜂蛹放进去,最后放入小葱,收锅!”
行云流水一道菜,翠绿色红色交织在一起,颜色配的很漂亮。
“这道菜也可以放下去让客人们试吃,还有黄鳝,蛇和地皮菜,我一块做了。”
黄鳝身上的土腥味比较重,所以做起来有些麻烦,林小渔用的是清蒸。
先把黄鳝断头,切成连贯的段,加入葱姜酒和盐,抓捏黄鳝。
“这个特别重要,就是为了去腥的。”
林小渔用力的抓捏之后,血水变得浑浊,起了沫子之后再用清水洗干净黄鳝,葱姜蒜咸肉准备好。
“把这些咸肉铺在黄鳝上,葱姜蒜等撒在上面,水煮开以后用大火,差不多这些时间之后再闷上一会,这个时间不长。”
最后出锅,林小渔用筷子挑去了黄鳝上压着的发黄的葱段和姜蒜条,最后撒上翠绿的小葱花,把热油淋在黄鳝上。
“起活!”仟韆仦哾
味道鲜美,闻起来没有一股子黄鳝特有的腥味,汤汁浓郁。
赵大厨佩服的摇了摇头,“黄鳝这个东西腥的要命,大家伙都没有吃的,没想到还能这么做!”
“掌柜的心思就是巧。”
“哪有,我就是时间多,好琢磨琢磨这些吃食,加上给孩子做饭,自己琢磨出来的。”
剩下的还有地皮菜青蛙和蛇,林小渔还想一块做,元宝高兴的跑了过来,道:“掌柜的,外面客人吃了咱们新做出来的菜,吵着还要吃呢!”
“是哪一份?”
“哪份都要!好家伙,我端出去之后就吃的干干净净,尤其是那个炸豆虫,刚开始还不敢吃,后来都上手抢了!”
元宝嘴上的笑意直接压抑不住了,道:“催的可急了!”
“那我先做到这里,赵大厨,你照着我刚才的做法做一遍,咱们做出来之后还是给客人免费吃。”
自己以后肯定不能天天在这里做菜,所以得早点教会徒弟。
赵大厨本来就是一个善于钻研的厨子,对研究这些菜品特别的有兴趣。
请收藏:https://m.cshp.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)